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它的含糖量是西瓜的12倍哪些饮食真相, [复制链接]

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张晔北京医院营养科主任医师水果不甜糖就少吗

说到水果,大家都喜欢又大又甜的,但是针对一些特殊人群,比如说糖尿病人或者是胃酸高的,或者是爱美想减肥的女士,可能吃太甜的就不太合适了。

那猕猴桃、火龙果、山楂、苹果等等不甜的水果,含糖分就少吗?

水果的甜和不甜与果糖的含量多少有关,果糖多的就相对地甜,果糖少的相对地不甜。但是水果里头使我们的血糖升得比较快的,不光是果糖,还有一个也是糖分,但这个糖分不是果糖,是淀粉类,它能提供热能,但是又不会增加口感上的甜度。

所以水果的含糖量从口感上来讲,我们常常被不甜的水果给欺骗了。比如说看起来不甜、没味儿的火龙果,含糖量是西瓜的12倍左右,猕猴桃觉得是酸的,它的含糖量最低的也在20%多,所以大家一定要引起重视。

虫眼蔬菜更安全吗

有一个说法流传很广:蔬菜叶子上有虫眼,就说明农药少、更安全。很多人去菜市场买菜,还专门挑这样有虫眼的。这种做法其实是大错特错的。

蔬菜打农药是有时间性的,如果正好没有长虫的时候喷了农药,它就没长虫;但如果它已经有虫子了,菜农发现虫子太多了,他再去打农药,往往是打得要更多一点、更勤一点。所以这个时候,有虫眼的蔬菜上,农药的量更大,有虫眼的蔬菜未必就没打农药。

对待农药的问题,大可不必那么紧张,农药一般都是有机磷,在碱性的环境中很容易分解,所以用弱碱性的水,或者用面汤,泡个十几分钟,清水洗净就可以了。

零脂肪酸奶更健康吗

很多人认为鲜乳酸奶比复原乳酸奶好,零脂肪的酸奶制品更健康,这些说法对不对呢?

复原乳就是把鲜奶加工的乳制品比说奶粉,再调冲成牛奶或制作酸奶。在做成奶粉或者是其它的一些加工比如像炼乳类的时候:

鲜奶里有一些维生素B族成分,可能会有一定的损失。

但是奶里头主要的营养成分,一个是它的钙质,一个是它的蛋白质,这些重要成分不会少。

所以不是说复原乳一定要比鲜奶差多少,其实两者的差别并不是特别大。

很多朋友,都喜欢喝那种零脂肪的乳酸饮品,这种是不是真的很健康呢?

其实最好不要去喝,因为零脂肪乳酸饮品并不是酸奶而是含乳饮料,它是用牛奶作为原料,接种乳酸菌发酵剂之后,按特定工艺制程的酸味乳制品,确切的说应该是发酵型含乳饮料,虽然没有什么脂肪,但是它的糖分高,热能也不低,对健康很不利。

某国内著名品牌零脂肪乳酸饮品的营养成分表中写着,每毫升饮料的碳水化合物含量为15.2克。饮料中的碳水化合物其实就是糖,这样算来这瓶毫升的饮料,含糖量高达53.2克。计算后得知,喝两瓶毫升的零脂肪乳酸饮料,差不多相当于一位女士吃一顿晚饭所摄入的热量。

所以,需要控制体重的人群和糖尿病患者更不要选择零脂肪的乳酸饮品。

本文根据《万家灯火》张晔《“食”话实说》节目整理。

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